家族に大好評でした。
思い出
パッションフルーツのムース?になりますが、出会いはサンパウロの日本領事館に
勤務していた時に、毎週金曜日にスイーツを売りに来てくれるおばさんがいて
そのおばさんからいつも買っていたのがこのパッションフルーツのムースだったことを
思い出しました。
なぜ これを作ろうかということになったか、ですが、家族のお友達がパッションフルーツを1箱 送ってきてくれまして、最初は生で食べたのですが、フルーツの酸味と、渋み、そして
種の硬さが気に入らなかったようであまり食べませんでした。
このフルーツはとても栄養価が高いのでなんとかして美味しく食べて、気に入ってもらいたいなと思ったところ、このパッションフルーツのムースを思い出し、ブラジルのレシピサイトからいくつか レシピを引っ張ってきました
家にコンデンスミルクの缶があったのですが すでに 賞味期限が2年間 切れていて
開けたところ 茶色く変色していました。
日本で材料が揃わないかを考えたところ 練乳と生クリームで代用できそうなことが分かり 近所のスーパーやアマゾンで材料を仕入れて作ったところです。
以下レシピと作り方ですが普段 料理をしない ど素人のおじさんが作った内容なので分量は適当ですが、それでもおいしく仕上がりました。
参考になれば幸いです。
材料
パッションフルーツ2個
パッションフルーツジュース150㏄
(アマゾンで購入したパッションフルーツジュース)
練乳1本120g
生クリーム 100㏄
ゼラチン5g
水50㏄
砂糖大さじ2
作り方
1.ゼラチンをお湯で溶かしておきます。
2.練乳、ジュース、生クリームをミキサーでよく混ぜます。
3.1分くらいしたら溶かしたゼラチンを投入しさらに1分、しっかり混ぜておきます。
4.容器に移します。
小さめの小瓶がおすすめです。(甘くて多くは食べられないかもしれないので)
5.パッションフルーツを開いて果実と種を小さめのフライパンに出します。
6.水を加えた後、お砂糖を加えて煮立たせ、トロっとさせます。
7.冷ましたら小瓶に入っているムースの上にかけます。
こんな感じになります。
できればブラジル食材店で粉のジュースを買えたら理想。
参考にしたブラジルのレシピサイト
https://www.tudogostoso.com.br/receita/1599-mousse-de-maracuja.html
https://anamariabraga.globo.com/receita/musse-de-maracuja2/
https://www.receiteria.com.br/receita/mousse-de-maracuja-facil-e-cremoso/
ゼラチンを使うサイトと使わないサイトがありましたが、使った方が確実に固まるかな~と思い、使用することにしました。
ブラジルの食材にこだわりたい
次回は、レイチコンデンサード、クレーメ・デ・レイチと
マラクジャ・ジュースで作りたかったので、それは次回、トライします。